北海道道南産の天然真昆布を一日かけてじっくり炊きあげます。 あわせるかつをは選りすぐりの物をうすく細かく削り、こげないようにたえずかき混ぜておいしい田夫を作ります。 旨みのかさなりあった石昆の代表作は知事賞など多くの評価を得た逸品です。